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亲情中华·寻味西津渡

寻味传统镇江菜 感悟浓浓故乡情
2022“亲情中华·寻味西津渡”镇江网上特色营闭营

为传承中华传统饮食文化,讲好镇江美食故事,7月18日至20日,由中国侨联、江苏省侨联指导,镇江市侨联主办,镇江高等职业技术学校承办的2022“亲情中华∙寻味西津渡”镇江网上特色营在美丽的镇江高等职业技术学校南山校区举行。本次夏令营得到了镇江市委宣传部、镇江市文广旅局、镇江团市委、镇江市旅游协会、镇江市留学生亲属协会和丹徒区留学生亲属协会等单位的支持,吸引了来自菲律宾、美国、阿联酋、加拿大、日本、澳大利亚、马来西亚等多个国家和地区的上千名海内外青少年报名参加。本次活动共历时3天,包含3场网上课堂的直播,对海外青少年进行线上理实一体化在线教学,体验制作镇江传统早茶、地方菜肴和风味小吃,分享镇江传统饮食文化故事,共同了解地方菜点发展历史,体会美食带来的舌尖上的跳动。

第一日的课程由镇江高等职业技术学校烹饪专业中式面点教师、江苏省职业院校技能大赛一等奖获得者陈唯屹老师授课。从镇江百年老字号宴春酒楼的早茶开始,陈老师还联系到了镇江3000多年的历史、独特的地理位置,带领小营员们了解地方特色餐饮品牌;以一壶清茶几碟小菜配上一些点心,让孩子们在体验美食制作的同时,也感受到了“镇江人的一天”。老师不仅课前精心准备了丰富的食材,而且在直播中演示了蟹黄汤包以及冠顶饺的制作全过程。课后小营员们还在课程群里分享了自己本节课的劳动成果,并配上了与家人共同分享劳动成果的幸福瞬间。
第二日的课程从中国的八大菜系娓娓道来,开启了寻味镇江的传统菜肴制作之旅。当天课程的主讲老师姚佳既是镇江高等职业技术学校烹饪专业中餐烹调高级技师,也是金山英才教学名师。姚老师将理论与实践相结合,选择了具有镇江特色的镇江醋排和素蟹粉这两道菜肴进行示范和讲解,同时也生动讲述了菜肴背后的历史故事。从原料的选择到菜肴制作,深度剖析操作步骤、解读制作要点,带领小营员们领略镇江的地方菜肴文化,感受这座爱吃“醋”、会吃“醋”、吃好“醋”城市人的烟火气息。
第三日的课程从镇江街边小贩叫卖的一碗热腾腾的片儿汤和回炉干开启,当天课程由镇江高等职业技术学校烹饪专业中式面点教师、江苏省教学大赛一等奖获得者杨丽媛老师带来。课程中,与大家分享了镇江风味小吃的制作,涉及到风味小吃食材的选择、汤底的熬制等,过程细致入微,将简单的食材遵循传统技法精心烹制,这也勾起了很多视频前家长们儿时的记忆。

直播间中,营员们纷纷在留言板向老师表达了感谢。这次为期三天的镇江美食线上夏令营,不仅为大家带来的是六道富有镇江特色的传统菜肴的做法,更是教会海内外的孩子们学会亲手制作中国传统菜肴、感悟中华传统饮食文化,希望海外的游子们无论身在何地,只要一尝到中国美食,就能忆起浓浓故乡情。

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